Carpaccio är en väldigt fräsch förrätt! Men eftersom det är rått kött, är det viktigt att det är bra kvalitet på köttet.
Oftast använder man nötkött, se till att det är inre file och färskt. Marinera köttet, sätt i plastfolie och snurra ihop till en spänd "karamell". Sätt biten i frysen, så att den stelnar (ca 30-45min) och är lättare att skära i tunna skivor. Men ha den inte för länge i frysen, så att den fyser!
Tillsätt rucola, parmesanost, salt, peppar & olivolja! För smak och dekoration kan man sätta en klick balsamicosirap. Ett lättare rödvin passar perfekt till, t.ex. en pinot noir eller en Chianti classico.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar